杜甫說(shuō)“遲日江山麗，春風(fēng)花草香”，即將進(jìn)入三月，春天不僅有花草香，還有茶樹的嫩綠飄香，我們又迎來(lái)了春茶采摘的季節(jié)，市面上也逐漸開始叫賣春茶，不管是什么品種的茶，春茶總是受到人們的追捧和一致好評(píng)，是以每年一到春茶采摘期，定是一場(chǎng)年度大戲。
有一種小眾茶，雖不是主流，但品過(guò)的人都稱贊，蒙頂山茶，唐朝的貢茶首位，其品類與產(chǎn)量都極為稀少，如今已經(jīng)很難再喝到頂級(jí)的好茶。
3月，春風(fēng)為春茶抽芽，踏雪蘭妃也等來(lái)了蒙山茶之中的極品老茶種芽茶滋芽的消息，今天，我們正式開采啦！
蒙山茶自天寶元年間，入貢皇室，一直延續(xù)至明、清，如今只要有心，就能出現(xiàn)在普通人家的茶席上。
清光緒《名山縣志》記，“茶經(jīng)焙，稍粗則葉背焦黃，稍嫩則黯黑，此皆剔為余茶不登貢品。”今天的蒙頂茶便是在貢茶落選品的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)。
自宋代以來(lái)蒙頂茶的滋味只有一個(gè)“甘”字，保留最初的滋味，永遠(yuǎn)量少質(zhì)精。臻品級(jí)?踏雪蘭妃而我們也慶幸它“小眾”，堅(jiān)守著千百年的甜香，一年只等一次有緣人。
在老茶人眼中，蒙頂茶也以芽茶為貴，踏雪蘭妃原料芽茶每年3月初，開園采茶，最嫩的獨(dú)芽，只做踏雪蘭此，3-5萬(wàn)顆芽頭，才可制成一斤茶。
踏雪蘭妃對(duì)鮮葉的要求極高，茶芽必須長(zhǎng)1.5厘米，必須足夠肥壯，必須保證95％以上的健壯獨(dú)芽。采摘時(shí)，雨天不采、蟲葉不采、露水葉不采、單鱗片不采、瘦弱芽頭不采。
踏雪蘭妃茶在茶廠的老師傅純手工制作，結(jié)合傳統(tǒng)黃芽的悶黃工藝，到了最重要的悶黃步驟，新工藝的燜黃燜黃時(shí)間短，一定要不時(shí)查看茶葉悶黃的程度，復(fù)鍋，攤涼再包悶，直至甜香出現(xiàn)。
頭采踏雪蘭妃芽尖茶每年茶園開采后僅有一周左右的制作時(shí)間，以畝為單位，每畝符合標(biāo)準(zhǔn)的芽茶也僅在30-40斤。
嚴(yán)苛的鮮葉采摘和短暫的制作時(shí)間，都是頭采臻品?踏雪蘭妃產(chǎn)量極少的原因。有人問(wèn)數(shù)萬(wàn)顆芽頭做一斤不為外人所知的茶，值得嗎？或許你親自品嘗過(guò)后，就能理解。
畢竟它在這1200米的海拔上生存了千百年，在植被豐富、茶氨酸飽滿的環(huán)境中頑強(qiáng)生長(zhǎng)，不施化肥與農(nóng)藥，也能滋生出高香茶芽作貢茶。
畢竟它富含氨基酸、維生素，在輕微發(fā)酵后，滋生大量消化酶、茶黃素，可護(hù)脾胃，健食道，助減肥，預(yù)防食道癌。
踏雪蘭妃泡法簡(jiǎn)單，在高身玻璃杯中沖泡，根根直立，聞著清甜馥郁，入嘴鮮甜，有一股靜默了許久的蘭香之氣。
若說(shuō)綠茶“翩翩似君子”，那么踏雪蘭妃便是“陌上人如玉”。云霧籠罩，但周遭清明，空氣清冷，但身心溫暖，這是“仙茶”的名號(hào)才有的味道。
這也是白居易所認(rèn)定的，“茶中故舊在蒙山”。
如果你身邊還有朋友未拿起茶杯，請(qǐng)記得邀請(qǐng)他們一起走進(jìn)茶生活，一同品味茶香，別錯(cuò)過(guò)了有茶相伴的幸福。
春茶可謂集萬(wàn)千寵愛于一身
吸收日月之精華，是茶中之明珠
春茶就快來(lái)了，讓我們拭目以待
殷切期盼喝上一杯好茶吧~
踏雪蘭妃一一只為遇見你！
